İzmirlinin Enginar Dolması

Yine İzmir den, bir İzmirlinin tarifiyle Enginar Dolması var şimdi sırada. Taze yeşillikler ve zyetinyağıyla kimsenin hayır diyemiyeceği bir lezzet olan bu nefis Enginar Dolması için Yalçın beye teşekkür ederiz.
Yine İzmir den, bir İzmirlinin tarifiyle Enginar Dolması var şimdi sırada. Taze yeşillikler ve zyetinyağıyla kimsenin hayır diyemiyeceği bir lezzet olan bu nefis Enginar Dolması için Yalçın beye teşekkür ederiz.

Malzemeler

•    4 adet enginar
•    4 çay bardağı pirinç
•    2 adet kuru soğan
•    1 tatlı kaşığı nane
•    4-5 dal dereotu
•    2 tatlı kaşığı kuş üzümü
•    2 tatlı kaşığı çam fıstığı
•    1,5 çay bardağı zeytinyağı
•    Tuz , Karabiber, Yenibahar, Tarçın
•    Süslemek için: Maydanoz, Limon, Domates

Yapılışı

Enginarları temizleyip bir kaşık yardımıyla içini oyun. Kararmamaları için limonla ovun. Pirinci ayıklayıp tuzlu suda bir süre bekletin. Sonra suyunu süzüp birkaç kez yıkayın. Soğan, nane ve dereotunu ince ince doğrayıp pirince ekleyin. Çamfıstığı, yeni bahar, tarçın ve kuş üzümünü ilave edip harmanlayın. Karışımı enginarların içine doldurun. Enginarları geniş tabanlı bir tencereye yerleştirip üzerini geçmeyecek kadar su ilave edin. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Enginarlar yumuşayınca ateşten indirin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın. Maydanoz, limon, domates dilimleri ve dereotu ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.
Yalçın KAYA