İrmik Helvası


Ölümlerde, doğumlarda, yolcuklarda ve bunun gibi birçok özel gün için hazırlanan İrmik helvası Türk Mutfağının en anlamlı tatlılarından birisi bana göre. Acı veya tatlı hangi gün olursa olsun ağızda bıraktığı o tatlı lezzetiyle yüzlerde küçük bir gülümsemeye sebep olan bu tatlıyı birde Eda Hanım’ ın bu tarifiyle denemeye ne dersiniz?


Türk Mutfağının en anlamlı tatlısı diyorum ben helvaya... Çünkü ölümlerde, doğumlarda, yolculuklarda kısacası acı tatlı anlarımızda ağızda bıraktığı o ttlı lezzetiyle yüzümüzde küçük bir gülümsemeye neden olan bir tatlı...Ve bu nefis tatlıyı birde Eda hanım ın tarifiyle denemek isterseniz işte size tarifi...

Malzemeler


•    500 gr irmik (1 küçük paket)
•    3,5 su bardağı toz şeker
•    4,5 su bardağı kaynar su
•    250 gr tereyağı ( Margarinde kullanabilirsiniz.)
•    1 paket dolmalık fıstık


Yapılışı


Tereyağını geniş bir teflon tavada eritin. İçine irmik ve fıstıkları koyup, fıstıkların rengi pembeleşene kadar kavurun. Fıstıkların rengi dönünce kaynar suyu yavaş yavaş ilave edip, şekeri ekleyin ve irmikler suyunu çekip katılaşana kadar karıştırın. Pişen helvanızı 15 – 20 dakika kadar dinlendirip üzerine tarçın serperek servis yapın. * İrmiklere suyu ilave etme aşamasında dikkatli olun çünkü suyu tencereye döktüğünüz anda fokurdayarak etrafa sıçrıyor. Yavaş yavaş ilave ediniz. Şeker ilave edildiğinde ise iyice karıştırın ve irmiklerin sulandığını gördüğünüzde eyvah başaramadım diye düşünmeyin. Sabır içinde karıştırarak kavurmaya devam edin. Sonunda katılaşıp helva kıvamına geliyor.

Afiyet olsun.
Eda KÜÇÜK