İç Pilav

İç pilav, Gaziantep yöremize ait nefis lezzetlerden birisidir. Bu lezzeti hiç denemeyenler yada tadına bakıp tarifini bilmeyenler için paylaşmak istedim. Sofranızda size yöresel lezzet keyfi yaşatacak kuzu ciğeri, kuş üzümü, çam fıstığı ve bol baharatlarla pirincin muhteşem uyumunu ve görüntüsüyle de tadı kadar sizi cezbedecek sunumunu çok beğeneceksiniz.

Ayrıca kuzu ciğeri sevmiyorsanız bu tarifi tavuk eti ilede hazırlyabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Gaziantep yöresine ait bu nefis lezzeti, hiç denemeyenler yada tadına bakıp tarifini bilmeyenler için hazırladım. İçerisinde kuzu ciğeri, kuş üzümü ve çam fıstığıyla pirincin bu muhteşem uyumu ve bol baharat eşliğinde sunumuyla sizi cezbedecek bu lezzeti denemeye ne dersiniz?

Kuzu ciğerinden hoşlanmıyorsanız tavuk eti ile de hazırlayabileceğiniz bu pilav en çok sevilen yöresel lezzetlerimizden birisi aslında. Paylaştığım bu tarifi hazırlayarak sofranıza yöresel lezzetleri taşıyacak aynı zamanda ağzınızda bıraktığı tada hayran kalacaksınız.

Malzemeler

•    200 gr kuzu ciğeri
•    40 gr kuşüzümü
•    100 gr margarin
•    400 gr pirinç
•    2 su bardağı et suyu
•    40 gr çam fıstığı
•    2 kuru soğan
•    2 tatlı kaşığı tuz
•    ½ tatlı kaşığı yenibahar
•    ½ tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

1.   Pirinci bir tencereye koyun ve üzerini çok az miktar geçecek şekilde ılık su ilave edin.
2.   Üzerine 1 çorba kaşığı tuz ekleyerek 2 saat ıslatın.
3.   Bu sürenin sonunda bir süzgece aktarıp süzün.
4.   Soğanları soyup küp şeklinde doğrayın.
5.   Kuşüzümünü ayıklayıp küçük bir kaba koyun ve üzerini örtecek kadar su ilave edin.
6.   Kuşüzümleri şişince süzüp bir kenara alın.
7.   Pirinci soğuk su ile iyice yıkayın.
8.   İç pilavın harcı için, küçük bir tencerede margarinin ¼ ünü eritin.
9.   Tenceredeki yağ kızdığında fıstığı ekleyerek  bir kaç kez karıştırarak pişirin.
10. Küp şeklinde doğradığınız soğanları üzerine ekleyin ve pembeleşene kadar karıştırın.
11. Soğanlar pembeleştiğinde kuzu ciğerini ekleyip 4-5 dakika sık sık karıştırarak pişirin.
12. Üzerine et suyu, tuz, yenibahar ve kuş üzümünü ilave edip bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
13. Orta boy bir tencerede geriye kalan margarini eritin ve yağ kızmaya başlayınca süzdüğünüz pirinci ekleyip sık sık karıştırarak kavurun.
14. Üzerine hazırladığınız harcı ekleyip birkaç kez karıştırıp ateşi iyice kısın ve kapağını sıkıca kapatın.
15. Pirinç suyunu tamamen çekene kadar pişirip ocağın altını kapatın.
16. Tencerenin kapağını açın iç pilavın üzerine temiz bir bez örtün.
17. Kapağını kapatarak 20 dakika demlenmeye bırakın.
18. Demlenme süresi sonunda servis tabaklarına paylaştırıp yeşilliklerle süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Kalori: 410
Kalori Tipi: 1 porsiyon
Hazırlama Süresi: 60 DK