Harire

Bir pekmez tatlısı olan Harire görünüş olarak çikolatalı pudinge benziyor. Fakat nefis bir pekmez tadı vardır. Mardin yöresine ait bu tatlı artık ülkemizin çoğu bölgesinde biliniyor. Bu güzel tatlıyı bizlerle paylaşan Birsel Hanım’ın tarifi ise şöyle:

Mardin yöresine ait bir tatlı olan Harire, günümüzde ülkemizin çoğu bölgesine yayılmıştır. Görünüşte ne kadar kakaolu pudinge benzeyen bu tatlı bir pekmez tatlısıdır. Mis gibi pekmez tadı olan bu tatlı dondurma eşliğinde tüketildiğinde daha da lezzetli olmaktadır. Mardin’in bu nefis tatlısını bizlerle Birsel Hanım paylaştı. İşte Birsel Hanım’ın tarifi:

Malzemeler

•    1 su bardağı pekmez
•    1 su bardağı un
•    ½ su bardağı şeker
•    5 su bardağı su
•    1 tatlı kaşığı silme yenibahar
•    ½ tatlı kaşığı tarçın
•    Az çekilmiş ceviz

Yapılışı

Pekmez, un, su ve şeker bir tencereye koyularak iyice çırpılır ve orta ateşte kaynayana kadar pişirilir. Kaynamaya başladığı sırada tarçın ve yenibahar eklenir. Kıvamı koyulaşmaya başlayınca altı kapatılır ve kâselerin yarısına kadar doldurulur. Araya arzu edilen miktarda ceviz serpilerek kalan tatlı üzerine dökülür ve soğutulur. Dondurma ile servis yapılır.

Afiyet olsun.
Birsel TÜRKMEN