Gaziantep Baklavası

Gaziantepin baklavasının meşhur olduğunu hepimiz biliriz. Özellikle Ramazan günlerinde sofralarımız baklavasız kalmaz. Nilgün Hanım da bizimle, çok tatlı bol sohbetli iftar yemekleriniz için hazırlayabileceğiniz bir tarif olan Gaziantep Baklavasını paylaştı. Daha öncede bizlerle Gaziantep Baklavası tarifi paylaşan Nilgün Hanım’ın bu defa tarifi daha farklı. Kendisine ilgisinden ve emeğinden dolayı teşekkür ediyorum.

Her ne kadar incecik baklava yufkalarını açmak hüner gerektirse de, kendine güvenenler için sizlere Nilgün Hanım’ın gönderdiği Gaziantep Baklavası tarifini sunuyorum. Daha önce de bizlerle Gaziantep Baklavası tarifi paylaşan Nilgün Hanım’ın bu defa tarifi çok başka :)

Malzemeler

•    1 kilo baklavalık un
•    3 adet yumurta
•    2 bardak su
•    ½  kg nişasta(açmak için)
•    400 gr. tereyağı veya margarin
•    1 kg. şeker
•    250 gr fıstık veya ceviz

Şerbeti İçin:

•    4 su bardağı su
•    4 su bardağı şeker

Yapılışı

Geniş bir kaba unu boşaltıp yumurtaları içine kırın. Sonra bir bardak su ilave edin. Hamur kıvamını alana kadar yoğurduktan sonra yaklaşık yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.

Dinlenen hamuru 12 eşit parçaya bölün ve üzerine nişasta serpip elinizle yassı hale getirin. Mermer bir zemin veya sofra üzerinde oklava veya merdaneyle hamurları olabildiğince ince bir şekilde açın.

Hamur açılırken sürekli olarak nişasta serpin. Açtığınız yufkaları tepsiye dizmeden önce çok hafif bir şekilde tepsiyi iyice yağlayın. Sonra birer birer yufkaları tepsiye dizin.

Yufkaları tepsiye dizerken her bir defasında daha önce kısık ateşte eritmiş olduğunuz tereyağına bir fırçayı batırarak yufkanın üzerine serpin. Margarinde kullana bilirsiniz.

Hamurun yarısını tepsiye döşedikten sonra fıstık veya cevizi güzel bir şekilde tepsiye yayın. Kalan hamurları da aynı şekilde fıstıkların üzerine dizin. Bıçağın tersiyle tepsinin kenarından hamuru içeriye doğru sıkıştırın.

Yine bıçak yardımıyla istediğiniz şekilde dilimleyin.

Eritmiş olduğunuz yağı dilimlerin üzeri kapanacak şekilde dökün. Hazırladığınız baklavayı 180 °C fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

Son olarak sıcak şerbeti sıcak baklavaya gezdirin çekmesini bekleyip servis yapın.

Afiyet olsun.
Nilgün ÇETİN