Çorbalar

Çorba Tarifi

Kremalı Kırmızı Biber Çorbası

Kremalı kırmızı biber çorbası, Meksika mutfaklarının meşhur acılı lezzetlerinden birisidir aslında. İçeriğinde bol miktarda C vitamini barındıran ayrıca kanser hücrelerini yok eden kırmızı biberin, tavuklu çorba, bol krema ve tabasco acılı sosuyla buluşmasıyla ortaya çıkan farklı bir lezzettir. Bol acılı sıcacık bu çorba, soğuk kış günlerinde sağlık ve lezzeti sofralarınıza taşıyabileceğiniz pratik bir tarif. İçeriğinde limondan daha fazla C vitamini barındıran kırmızı biber, yapılan araştırmalara göre kanser hücrelerini yok edici özelliğe sahip bir sebzedir. Bu sağlıklı sebzenin genellikle dolmasını ve salatasını sevmeme rağmen bu sefer çok farklı bir tarifin içinde deneyerek bu nefis çorbasını hazırladım. Eğer acı seviyorsanız Meksika mutfağına ait olan, tavuk çorbası, bol krema ve tabasco acılı sosuyla hazırlanan bu çorbayı mutlaka denemelisiniz. Malzemeler •    3 tane iri kırmızı biber•    1 tavuk bulyon•    1 paket kremalı tavuk çorbası•    2 su bardağı süt•    200 gr krema•    1 su bardağı su•    Tabasco yada Acısso•    1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri•    Tuz•    Karabiber Yapılışı 1.   Kremalı tavuk çorbasını bir tencereye koyun.2.   Üzerine süt, 1 bardak su ve tavuk bulyonu ilave edip pişirin.3.   Tabasco ve tuz ekleyip karıştırın ve çorba çok koyu bir hal aldığında altını kapatın.4.   Kırmızı biberleri bir tencerede haşlayıp suyunu süzün ve naylon bir torbaya koyup torbanın ağzını kapatın.5.   Bir süre bekledikten sonra naylonun ağzını açın ve kabuklarını soyun.6.   Kabukları soyulan biberleri blenderda çırpın ve üzerine kremayı ekleyip çırpmaya devam edin.7.   Kremalı biberli karşımı tavuklu çorbaya ekleyin.8.   Ekledikten sonra karıştırarak bir taşım daha kaynatın.9.   Tabaklara rendelenmiş kaşar peynirini paylaştırıp çorbayı üzerine ekleyin.10. Üzerine karabiber serperek sıcak servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 176Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 50 DK

Pesto Soslu Sebze Çorbası

Özellikle de kış aylarının yaklaşmasıyla soframızda sıcacık bir çorba görmek isteriz. Bu yüzden çeşit çeşit ve buram buram çorbaların hangisini yapsak diye düşünürüz. Ben de sizleri fazla düşündürmeden sebze çorbalarından Pesto Soslu Sebze Çorbası paylaşarak sofralarınıza güzel bir seçenek sunuyor ve afiyet olsun diyorum. İşte tarif: Kış mevsiminin yaklaşmasıyla sofralarımızda görmek isteyeceğimiz sıcak sıcak çorba çeşitlerinden birini sunuyorum sizlere. Nefis bir sebze çorbasının pesto soslu olanını... İşte Pessto Soslu Sebze Çorbasının tarifi: Malzemeler •    2 yemek kaşığı zeytinyağı•    1 adet soğan•    1 diş sarımsak•    2 adet kereviz sapı•    1 adet havuç•    1 adet kabak•    2 adet domates•    1 adet patates•    6 kahve fincanı su•    ¼ demet fesleğen•    1 kahve fincanı ince doğranmış ıspanak Pesto Sos İçin •    4 diş sarımsak•    2 demet taze fesleğen•    3 yemek kaşığı dolmalık fıstık•    ½ su bardağı zeytinyağı•    ½ çay kaşığı tuz Yapılışı 1.    Tencereye zeytinyağı, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin.2.    Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurup, küp doğranmış kereviz sapı, havuç ve kabağı ekleyin.3.    5 dk. kavurduktan sonra domatesi de ilave ederek 3 dk. daha kavurun.4.    Suyu ekleyip 30 dk. pişirin ve patatesi de ekleyerek 15 dk. daha pişirin.5.    Sos için gereken tüm malzemeyi mutfak robotunda püre haline getirin.6.    Çorbayı ocaktan alıp sıcakken ıspanağı ve fesleğeni ekleyin.7.    Üzerine pesto sos gezdirerek servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 215Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 35 DK

Pirinçli Tavuk Çorbası

Bizim evde tavuk çok sevildiği için nefis bir salata, sebzeli bir yemek veya sıcacık bir çorbanın içinde çıkma ihtimali en yüksek besinlerden birisidir açıkçası. Kullandığım her tarifte farklı lezzetlerle kaşıma çıkan tavukla yemek hazırlamak ve bu yemekleri soframa taşımak bana büyük bir keyif veriyor. Sıradaki bu tarifimde de yine tavuk eti ile hazırladığım pirinçli nefis bir çorba. Daha bir yudumunda bile sizi ısıtacak bu çorbayı benim kadar sizde çok seveceksiniz. Bizim evde tavuk beğenilerek tüketilen bir besin olduğu için, birbirinden farklı tavuklu tarifleri hazırlamak ve soframda sunmak bana büyük bir keyif veriyor. Nefis bir salatanın içinde, sebzeli bir yemeğin içinde, ızgarada, fırında yada bu hazırladığım pirinçli sıcacık çorbanın içinde olsun her tarifte çeşitli lezzetlerle fark yaratan bir besin tavuk bana göre. Sıradaki tarifimde yine tavuk eti kullanarak hazırladığım sıcacık pirinçli çorbam var. Daha bir yudumunda bile içinizi ısıtacak bu çorba benim kadar sizinde hoşunuza gidecek farklı bir lezzet... Malzemeler •    2 adet tavuk butu•    1 kahve fincanı pirinç(fincan küçük olacak)•    2 yemek kaşığı un•    2 lt su•    Tuz Yapılışı 1.   Tavuk butlarını yıkayın ve tencereye koyun.2.   2 litre kadar su ve tuz ekleyip haşlayın.3.   Pirinçleri iyice yıkayın.4.   Haşlanan tavukları tencereden alıp pirinçleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.5.   Ayrı bir tencereye biraz sıvıyağ koyun ve üzerine unu ilave edin hafif pembeleşene kadar kavurun.6.   Pirinçli tavuk suyunu ilave edin.7.   Tavukları minik minik doğrayın.8.   Doğradığınız tavukları tencerdeki pirinçli tavuk suyu kaynadıktan sonra ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.9.   Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz üzerine karabiber ve limon suyu dökerekte servis edebilirsiniz. Kalori: 220Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK

Sebzeli Kış Çorbası

Sebzeli kış çorbası tarifi nasıl yapılır? Sebzeli kış çorbası tarifi için kullanılan malzemeler ile sebzeli kış çorbasının yapılışını İsmi hanımım gönderdiği fotoğraflı tarifte bulabilirsiniz. Kış günlerinde hastalığınıza merhem olacak lezzetli bir çorba yapmak isterseniz sebzeli kış çorbasını yapmanızı tavsiye ediyoruz. 300 gram pırasa 300 gram ıspanak 1 adet soğan 2 adet domates 1 fincan zeytinyağı 1  limon tuz 1 bardak su Ocağın üstüne koyduğunuz tencerenin içerisine soğanı ekleyin. Soğanı biraz yağsız kavurun. Kavrulmakta olan soğanın üzerine bir fincan zeytinyağını ekleyin. Soğanı kavurmaya devam edin. Soğanların üzerine rendelenen domatesleri ekleyip karıştırmaya devam edin. Daha sonra hazırladığınız pırasayı ardından da ıspanakları tencereye ekleyip güzelce karıştırın. Karıştırma işlemi bittikten sonra tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirme işlemine devam edin. 10-15 dakika pişme işlemi bittikten sonra tencerenin içerisine 1 bardak suyu ve tuzu ekleyip kaynatma işlemine devam edin. Çorba kaynadıktan sonra ocağı kapatabilirsiniz. Hazırlanan sebzeli kış çorbasına arzu edildiği kadar limon ve baharat katılabilir. Afiyet olsun.

Sarımsak Çorbası

Sarımsağın faydalarını saymakla bitiremediğimiz gibi çorbasının faydaları da saymakla bitmez. Fakat hem lezzetli hem de sağlıklı olan bu çorbanın en önemli etkilerinden biri yüksek tansiyon hastalarının kan basınçlarını normal seviyelerde tutabilmeleri için önerilen şifalı bir çorba olmasıdır. Ayrıca vücuttaki mikropları öldürerek dirençli kalmamızı sağlayan sarımsak çorbasını her mevsim yapıp sağlıkla içebilirsiniz. Her mevsimde pişirerek içebileceğimiz sarımsak çorbası vücuttaki mikropları öldürmede oldukça etkilidir. Yüksek tansiyon hastalarının ise kan basınçlarını normal seviyelere getirebilmeleri için önerilen bu çorba oldukça lezzetlidir. Malzemeler •    20 diş sarımsak•    2 su bardağı süt•    3 çorba kaşığı zeytinyağı•    3 çorba kaşığı un•    2 su bardağı su•    3 su bardağı tavuk suyu•    1 çorba kaşığı sirke•    2 adet yumurta sarısı•    1,5 su bardağı krema•    Tuz •    Karabiber Üzeri İçin •    1 çorba kaşığı kıyılmış herhangi bir yeşillik•    Tereyağı Yapılışı 1.    Sarımsak dişlerini soyun ve 1 bardak sıcak tuzlu suda 5 dk. bekletin.2.    Süzün ve tekrar 5 dk. 1 bardak sıcak suda bekletin.3.    Süzerek kaynamakta olan süte ilave edip, 5 dk. pişirin.4.    Sarımsakları delikli kepçe ile sütten alıp, zeytinyağını tavada ısıttıktan sonra sarımsakları ekleyin ve kısık ateşte pembeleştirin.5.    Un ilave ederek sürekli karıştırıp 1 dk. kavurun.6.    Tavuk suyunu kaynatıp sıcak olarak azar azar sarımsağa ilave edin.7.    Sirkeyi ilave edip karıştırın. Tuz ve biber serpiştirin.8.    Çorba koyulaşmaya başlayınca ateşten alıp mikserle çırpın.9.    Tekrar ocağa koyarak birkaç dk. daha pişirin.10.  Yumurta sarılarını çırpıp, krema ile birlikte çorbaya ilave edin.11.  Üzerine yeşillik ve hafif kızarttığınız tereyağını ilave edip sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun. Kalori: 187Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 65 DK

Ölemeç Çorbası

Mersin Gülnar çevresinde yapılan bir çeşit un çorbamızdır. İçerisinde hamurdan yaptığımız kıkırt katılarak bol naneli kış günlerinin aranan içimizi ısıtacak sıcacık çorbasıdır. Malzemeler: •    1 +1 su bardağı un •    Kızartmak için bir bardak sıvıyağ •    Bir yemek kaşığı kuru nane •    Bir yemek kaşığı biber salçası •    5 bardak su Yada tercihe göre et suyu •    Yarım çay bardağı yağ Yapılışı Yayvan bir tepsiye, bir bardak kadar un katılır, tavlama usulü ile una serpilerek şehriye biçiminde un topakları elde edilir, ( hamursu olmayacak) . Kıkırtları içinde yine bir bardak un ile başka bir kapta da küçük bir hamur bezesi yapılır silindir şeklinde yuvarlandıktan sonra küçük küçük kesilir ve kızgın yağda kızartılır. Tenceremizde kaynayan suyun içine önce şehriye biçiminde yaptığımız hamurlar eklenir bir taşım kaynadıktan sonra yağda kızarttığımız kıkırtlarımız da tencereye eklenir. Birlikte 7 dakika kadar kaynatılır. Tavada yarım çay bardağı kadar yağ kızdırılır içerisine bir silme yemek kaşığı salça katılır. Salça yağda ezilir ve bir kaşık kuru nane eklenerek elde edilen sos çorba tenceremize eklenerek karışması sağlanır. Bu şekilde hazırlanan çorba kış günlerinde soğuk havalarda afiyetle içilir. Afiyet Olsun. Nurcan Koçak.

Palamut Çorbası

Soğuk havaların gelmesiyle sofralarda en çok ihtiyaç duyulan o içimizi ısıtan nefis çorbalar diye düşünüyorum ve severek yediğim bütün çorba tariflerini sizlerle de paylaşıyorum. İşte sıradaki çorbada onlardan birisi ve hem çok vitaminlisi hemde çok lezzetlisi… Soğuk havaların gelmesiyle içimizi ısıtacak çorbalara ihtiyaç duyuyoruz ve sıradaki çorbada onlardan birisi... Hem vitaminlisi hemde çok lezzetlisi... Malzemeler •    ½ çay bardağı ayçiçek yağı•    1 kg palamut•    2 çay bardağı su•    2 çay kaşığı kuru nane•    1 defne yaprağı•    6 diş sarımsak•    6 taze soğan•    2 adet patates•    ½ çay kaşığı tuz•    6 tane karabiber•    2 çay kaşığı kekik•    2 adet havuç Yapılışı 1.  Balıkların kılçıklarını ve içini temizleyip, fileto olarak 6 parçaya ayırın.2.  Yıkayıp, süzgece alın.3.  Sularının süzülmesi için bekletin.4.  Toprak güvece, su, ayçiçeği yağı, tuz, nane, kekik, karabiber ve ince doğranmış sarımsak, piyazlık doğranmış soğan, ince kıyılmış taze soğan ve defne yaprağını aktarıp 6 dakika kaynatın.5.  Patatesleri ve havuçları soyup, doğrayın. 6.  Kaynayan suya patatesleri ve havuçları atın ve iyice yumuşayana kadar kaynatın.7.  Tel süzgeçten aldığınız balıkları ilave edip 12 dakika orta atşte pişirin.8.  Ocağın altını kapatıp ince kıyılmış maydanoz serperek servis edin. Afiyet olsun.

Pirinç Çorbası

Yaklaşan soğuklar nedeniyle içinizi ısıtacak bir yudumunda bile sizi rahatlatıp bütün günün yorgunluğunu üstünüzden atacak birşeylere ihtiyacınız varsa tarifini paylaştığığım bu Pirinç Çorbası tam da aradığınız lezzet diyebilirim... Ee yaz bitti sayılır artık ve soğuklarda yavaş yavaş kendini göstermeye başladı. Tabi buz gibi içeceklerin yerini de sıcacık çorbalar devraldı. İşte o çorbalardan bir tarif daha sizlere… İçinizi ısıtacak ve bir yudumunda bile rahatlatacak Pirinç Çorbası tarifi… Malzemeler •    2 yemek kaşığı sıvıyağ•    1 çay bardağı pirinç•    ½ çay bardağı bezelye•    1 adet rendelenmiş domates•    Tuz•    6 su bardağı et suyu Yapılışı 1.   Pirinçleri yıkayın ve 30 dakika suda bekletin.2.   Tencereye et suyunu koyup kaynatın. 3.   Kaynayan suya pirinci ve bezelyeleri ilave edip pirinçler parçalanıp yumuşayıncaya kadar pişirin.4.   Tuz ile tatlandırın.5.   Tavaya sıvıyağı koyup ısıtın ve rendelenmiş domatesi bu yağda hafif kavurun.6.   Hazırladığınız sosu pirinç çorbasının içine döküp karıştırdıktan sonra çorbayı ocaktan alın.7.   Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Sebzeli Brokoli Çorbası

Bol miktarda vitamin ve mineral olan sebzelerden meydana gelen brokoli çorbası. Vücudumuz kış aylarında vitamine ve sağlıklı beslenmeye daha çok ihtiyaç duyar, hastalıklara davetiye çıkan bu günlerde sağlıklı ve dengeli beslenmeliyiz. Malzemeler: •    500 gr brokoli (orta boy bir tane)•    1 Adet büyük boy patates•    1 Adet büyük boy havuç•    1 Adet büyük boy soğan•    1 Çay kaşığı nane•    1 Çay kaşığı kekik•    1 Çay kaşığı taze çekilmiş karabiber•    Tuz, sıvıyağ Yapılışı: 1.    Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve bir süre sirkeli suda bekletin veya diğer arındırıcılar ile temizleyin. Soğanı yarım ay şeklinde, çok inceltmeden doğrayın.2.    Tencereye 3-4 kaşık yağ ilave edin ve yağ ısınınca soğanları ekleyerek, soğanlar kavurun. Karamelize olan soğanlara yıkayıp süzdüğünüz brokolileri ilave edin ve bir miktar kavurun.3.    İnce, ince doğradığınız havuçları ve patatesleri ekleyip bir süre daha kavurun. sırasıyla baharatları ilave edin. Üzerine yaklaşık bir litre kadar su ilave edin ve kaynamaya bırakın, (düdüklü kullanırsanız yaklaşık 6-7 dk kadar pişirmeniz yeterlidir).pişen brokolileri blender’den geçirin ve tencereye alarak tuzunu ilave edip 10 dk kadar kaynatın. Gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.4.   Sıcak olarak servis yapın.Havuç rendeleyip üzerine serpebilirisiniz. Afiyet Olsun.

Samba Çorbası

Samba çorbası makarna ve bol sebze eşliğinde hazırlanan bir çorbadır. Hazırlaması biraz zahmet verir ama lezzeti buna değerdir. İçerisindeki sebzelerle adeta vitamin deposu olan bu çorbayı çok beğendim açıkçası ve tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Meraklılarına, iftar da sıcacık çorba keyfi yaşamak isteyenlere işte size bol vitaminli Samba Çorba… Samba çorbasının yapımı biraz zahmeti olsada bol vitaminli lezzeti buna değer bence. Sıcacık bir keyif yaşatacak ve lezzetine hayran kalacağınız samba çorbasını iftar sofralarınıza dahil edebilirsiniz. Malzemeler •    1 adet orta boy patates•    1 adet soğan•    1 adet kereviz•    1 adet kabak•    1 adet kırmızı biber•    1 adet havuç•    2 çorba kaşığı sıvıyağ•    3 adet domates•    ½ çay kaşığı zerdeçal•    4 adet kurutulmuş domates•    1 çay bardağı makarna•    1 çay kaşığı salça•    Sıcak su•    Tuz•    Karabiber Sosu İçin •    3çorba kaşığı un•    2 çorba kaşığı tereyağı•    1 su bardağı süt Üzeri İçin •    3 adet yeşil sivri biber Yapılışı 1.   Kırmızı biber ve domatesleri fırında közleyip kabuklarını soyun.2.   Kabuklarını soyduğunuz kırmızı biberi jülyen, domateside küp şeklinde doğrayın.3.   Havuç, kereviz, kabak, patates ve soğanı rendeleyin.4.   Sıvıyağı bir tencerede ısıtın, rendelenmiş havuç, kabak, kereviz, patates, soğan ve doğranmış kırmızı biberi bu yağda soteleyin.5.   Karışıma salçayı ekleyin ve 1-2 defa daha çevirdikten sonra domatesi ekleyin.6.   Tenceredeki karışımı çırpma teliyle çırptıktan sonra ocağın altını kapatın.7.   Sosu için, bir tavada tereyağını eritin. 8.   Üzerine unu ekleyip pembeleşene kadar kavurun.9.   Sütü azar azar ilave edip koyu bir kıvam elde edene kadar karıştırarak pişirin.10. Hazırladığınız sosu tenceredeki sebzelerin üzerine boşaltıp tekrar ocağa alın. 11. Tüm malzeme özleşene kadar çırpma teliyle iyice çırpın.12. Koyu bir kıvama gelene kadar su ilave edin ve kaynamaya bırakın.13. Dibine yapışmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın.14. Daha önceden sıcak suda beklettiğiniz kurutulmuş domatesi jülyen doğrayın.15. Makarna ile birlikte tenceredeki malzemeye ekleyin ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.16. Zerdeçal, tuz ve karabiberle tatlandırıp çorbayı ocaktan alın.17. Yeşil sivri biberleri ince ince doğrayın.18. Çorbayı, ince doğradığınız biberlerle süsleyerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Pancar Çorbası

Sağlıklı ve lezzetli pancar çorbası. Tansiyon hastaları için oldukça faydalı olan pancar sağlık açısından önemli bir yere sahiptir. Malzemeler •    2 adet  pancar •    6 su bardağı su •    1 kahve fincanı sarımercimek •    2 yemek kaşığı sıvıyağ•    1 su bardağı süt (sıcak)•    Beyaz peynir veya krema Yapılışı 1.    Pancarları yıkadıktan sonra kabuklarını soyup doğrayın.2.    Mercimeği yıkayıp süzün.3.    Tencereye veya düdüklü tencereye sıvıyağ, pancarları ve mercimekleri ilave edin kapağını kapatıp pancarlar yumuşayana kadar pişirin.(düdüklü tencerede pişirecekseniz 10 dk yeterlidir)4.    Pancarlar yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve blendır yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar sıcak süt ilave ederek çorbayı inceltin.5.    Tekrar ocağa alın bir taşım kaynatın arzunuza göre ister krema ile isterseniz peynir ilave edip servis yapın. Afiyet Olsun.

Sebze Çorbası

Sebze çorbası kış günleri için hastalıklara karşı vücut direncini arttıran, C vitamini yönünden zengin bir çorbadır. Sebze çorbası size iyi gelecek :) Malzemeler: •    3 Adet patates •    2  Adet  pırasa •    3  Adet havuç •    2  Adet domates •    1  Küçük boş kereviz •    4  Yaprak lahana •    2  Çorba kaşığı yağ •    1  Baş soğan •    4  Su bardağı su veya et suyu •    1  Kaşık un •    Yeterince tuz, biber  Yapılışı:   Bütün sebzeleri  yıkayıp, küçük küçük doğrayın. Tencereye yağ ve ince kıyılmış soğanı koyup, orta ateş üzerinde kavurun. Soğanlar az bir şey yumuşayıp ölünce, bir çorba kaşığı un katıp bir iki defa karıştırın. Patatesler hariç ufak ufak doğradığınız kabuğu soyulmuş domatesleri, soğanların içine atın. Üzerine gerekli suyu koyup, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebzeler yumuşayınca patatesleri ilave edin. (Patates çabuk piştiğinden en son ilave edilir.) Patatesler de pişince tabaklara sıcak sıcak servis yapın, ikram edin.                                                                                                                                 Afiyet olsun.                                                                                                                                  İsmi Usul

Nohutlu Yayla Çorbası

Havaların soğuk olması nedeniyle birbirinden lezzetli çorbaları sofralarımdan eksik etmiyorum ve bu durumdan benim kadar evdekilerde memnun… Sıradaki tarifimde o lezzetli çorbalarımdan biri ve bu soğuk günlerde sıcak sıcak içmeniz için işte size Nohutlu Yayla Çorbası tarifi… Soğuk havaların gelmesi nedeniyle farklı çeşit çorbalar hazırlayıp sofralarıma dahil ediyorum ve evdekilerde bu durumdan gayet memnun. Sıradaki tarifimde onlardan birisi ve en lezzetlisi... Soğuklarda sıcak sıcak içmeniz için işte tarifi... Malzemeler •    1 su bardağı haşlanmış nohut•    1 adet yumurta•    1 su bardağı yoğurt•    1 çay kaşığı pulbiber•    4 su bardağı su•    2 yemek kaşığı un•    1 yemek kaşığı tereyağı•    Tuz Yapılışı 1.   Yoğurt, un ve yumurtayı derin bir kaba alın ve mikserle çırpın.2.   Bu karışımı bir tencereye alın suyu ve nohutu ilave edin.3.   Tuzu serptikten sonra iyice karıştırın.4.   Kısık ateşte koyu bir kıvama geliceye kadar pişirin.5.   Tereyağını tavada eritin ve kırmızı pulbiberi ilave edip hafif kavurun.6.   Hazırladığınız çorbayı kaselere palaştırdıktan sonra kırmızı pulbiberli karışımı üzerlerine paylaştırın.7.   Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Notlar:•    Arzu ederseniz üzerine kıyılmış dereotu serperek servis edebilirsiniz.

Pırasalı Ve Patatesli Soğuk Çorba

Pırasalı ve patatesli soğuk çorba aslında, Fransız mutfağının en sevilen lezzetlerinden birisidir. Fransızların vichsoisse dedikleri bu çorba pırasanın beyaz kısımlarından, patates, krema ve tavuk suyundan yapılan nefis bir tariftir. Bende bu çorbaya yapılan övgülere ve merakıma yenildim ve ilk denememin sonucunda gerçektenten de lezzeti bu kadar övgüyü hakediyormuş dedim. Bunaltıcı sıcaklarda sıcak çorbalar hararet yapıyorsa bu müthiş Fransız soğuk çorbasını mutlaka denemelisiniz. Fransız mutfağının en sevilen lezzetlerinden biriside pırasalı patatesli bu soğuk çorba. Fransızların vichoisse olarak adlandırdığı bu çorba pırasanın beyaz kısımları, patates ve kremadan oluşan nefis bir lezzet açıkçası. Bu çorbanın çok övülmesi üzerine bende evimde hazırladım ve övgüye layık bir lezzeti olduğunu anladım. Bunaltıcı sıcaklarda en iyi soğuk tercihlerinizden olacak bu çorbanın işte nefis tarifi... Malzemeler •    3 orta boy patates•    4 su bardağı tavuk suyu•    100 ml krema•    3 adet pırasanın beyaz kısımları•    2 çorba kaşığı zeytinyağı•    Tuz•    Karabiber Üzeri için •    2 dal pırasanın yeşil kısımları Yapılışı 1.   Pırasaları ince ince doğrayın ve tavada kızdırdığınız zeytinyağında yumuşayana dek pişirin.2.   Patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın ve pırasaların üzerine ekleyin.3.   Üzerine tuz ve karabiber serperek tatlandın.4.   Tavuk suyunu ekleyip kaynama noktasına getirdikten sonra kısık ateşte 30 dakika daha pişirin.5.   Piştikten sonra ocağın altını kapatın ve kremayı ekleyin.6.   Tüm karışımı püre haline gelene kadar blenderdan geçirin.7.   Tekrar tenceretye koyarak ısıtın eğer koyu olduysa biraz süt ilave edin.8.   Pırasanın yeşil kısımlarından ince ince doğrayıp çorbanın üzerine serperek servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 168Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK

Portakallı Havuç Çorbası

Portakal ismini çorbayla birlikte duyunca şaşırıp burun kıvırmayın hemen bence. Değişik lezzetleri tatmaktan hoşlanıyorsunuz, portakal ve havuç aromasını seviyorsanız, soğuk kış günlerinde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz, sağlığınızı koruyacak bu bol vitaminli çorbaya bir şans verin... Portakalı çorbada kullanmak çok alışık olduğumuz lezzetlerden değildir aslında. Ama değişik lezzetleri denemeyi seviyorsanız, bol C vitamini içeren bu çorbaya bir şans vermenizi tavsiye ederim yinede.. Malzemeler •    4 adet orta boy havuç•    1 adet patates•    1 adet soğan•    5 su bardağı su•    ½ su bardağı portakal suyu•    1 yemek kaşığı tereyağı•    Tuz•    Karabiber Yapılışı 1.    Havuç, soğan ve patatesin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.2.    Tereyağını eriterek sebzeleri 5-6 dakika soteleyin3.    Üzerine 2,5 su bardağı suyu ilave edin ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin.4.    Yumuşayan sebzeleri blender’dan geçirip kalan suyu ekleyin.5.    Portakal suyunu ekleyip, tuz ve karabiberini ayarlayın.6.    10 dakika daha kaynatıp, maydanoz ile süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 170Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 40 DK

Portakallı Patetes Çorbası

Farklı damak zevklerini denemeye ve tatmaya hazırsanız bu tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Sebze ve meyveyi birleştirim ve ortaya güzel bir çorba çıktı nasıl mı? İşte tarifi. Malzemeler: •    1 kg patates•    1 adet boy havuç •    2 adet soğan •    2 diş sarımsak •    2 tatlı kaşığı sıvıyağ •    3 su bardağı su •    1,5 su bardağı portakal suyu (taze sıkılmış)•    1 su bardağı yoğurt •    2 tatlı kaşığı kişniş •    Tuz Yapılışı: 1.    Patates ve havuçları küp şeklinde doğrayın. 2.    Soğanı yemeklik sarımsağı ise havanda dövün.3.    Geniş bir tencereye doğranan malzemeleri ilave edip sıvıyağ ekleyin kısık ateşte 4-5 dk kadar pişirin.4.    Ardından su ve portakal suyunu ilave edin ve kaynamaya bırakın.5.    Kaynadıktan sonra ocaktan alın tencereyi ve mutfak robotundan geçirin.6.    Yoğurdu eklemeden önce yoğurdun içine tencereden kepçe yardımıyla bir miktar alıp yoğurdu çırpın sonrasında azar azar tencereye ilave edin. Kişnişi ekleyip karıştırın. 7.    Son olarak tuzunu ayarlayın ve dilediğiniz gibi servis yapın. Afiyet Olsun.

Şifa Çorbası

Hava şartlarından dolayı çok sık hastalanıp soğuk algınlığı, halsizlik, nezle gibi birçok hastalığa davetiye çıkardığımız şu günlerde dün katıldıgım etkinlikte sevgili Devletsah’ın hasta olduğunu görünce aklıma geldi. Ninemin eskiden bizi iyileştirmek için yaptıgı şifa niyetine içinizi ısıtacak bir çorba tarifi sizlerle. Malzemeler: •    1 adet küçük boy kereviz•    1 adet soğan•    1 adet orta boy patates•    1 adet havuç•    ½ su bardağı kırmızı mercimek•    Yarım demet maydanoz•    5 yemek kaşığı sıvıyağ•    Tuz, karabiber•    2 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı yoğurt(terbiyesi için) Yapılışı: 1.    Kereviz, patates ve havuçları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.2.    Soğanı yemeklik doğrayıp geniş bir tencereye yağı ilave edip soğanları ve havucu ilave edin kavurun.3.    Birkaç dakika sonra kereviz ve patatesleri ilave edip 4-5 dk pişirin.4.    Ardından kırmızı mercimeğe yeterince su ilave ederek sebzeler yumuşayana kadar pişirin.5.    Ayrı bir kabın içinde yumurta, un, yoğurt bir kepçe yemeğin suyundan ilave edip karıştırın.6.    Karıştırarak çorbanın içine dökün terbiyesini ve bir taşım kaynatın, sonra ocaktan alıp tuzunu ayarlayın.7.    Maydanozu ince doğrayın, çorbanızdan servis tabağına alın maydanoz serpin servis yapın. Afiyet Olsun.

Sarımsak Çorbası

Antik dönemlerin maddi manevi güç bitkisi sarımsak, gün geçmiyor ki yeni bir özelliği keşfedilmesin. Sarımsak keskin kokusu çeşnisiyle mutfaklarda vazgeçilmez tatlardan biridir. İşte sizlere sağlıklı ve cildiniz için çok faydalı olan sarımsak çorbası Malzemeler: •    20 diş sarımsak•    2 su bardağı süt•    3 yemek kaşığı un•    2 su bardağı su•    3 yemek kaşığı tereyağı•    3 su bardağı tavuk suyu•    1 yemek kaşığı sirke•    2 adet yumurta sarısı•    1 tatlı kaşığı kekik•    1,5 su bardağı krema•    Tuz, karabiber•    1 su bardağı sıcak su Yapılışı: 1.    Sarımsakları temizleyip sıcak suyun içinde yaklaşık 5-6 dk bekletin, bu işlemi sıcak suyu değiştirerek bir kez daha tekrarlayın.2.    Sütü tencereye alıp kaynamaya bırakın 2 defa sıcak suda bekletip süzdüğünüz sarımsakları kaynayan sütün içine ilave edip 5 dk kaynattıktan sonra sarımsakları delikli kepçe ile alın.3.    Geniş bir tavaya tereyağını ekleyip tereyağı eriyince çıkardığınız sarımsakları tavaya ilave edip kısık ateşte pişirin.4.    Sonrasında tavaya unu ilave edin sürekli karıştırarak 1 dk kavurun ve tavuk suyunu azar azar dökerek ilave edin.5.    Daha sonra sirkeyi ekleyin sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin tuz, kekik ve karabiberi ekleyin çorbanız koyulaşmaya başladığında ocaktan alın ve mutfak robotunda çırpın. Tekrar ocağa alıp 2-3 dk pişirin ve ocaktan alın.6.    Ayrı bir kâsede yumurta ve kremayı iyice çırpın ve tencerenize azar azar karıştırarak dökün.7.    Servis tabağına alıp servis yapın. Afiyet Olsun. Not: Kızarmış ekmek ve doğranmış maydanoz serpebilirsiniz. Hazırlama Süresi: 45 DK

Fırınlanmış Karnabahar Çorbası

Sezen hanımın tarifinden Fırınlanmış Karnabahar Çorbası.Farklı bir lezzet sağlıklı bir çorba. Malzemeler: •    1 büyük boy karnabahar•    3 diş sarımsak•    4 yemek kaşığı zeytinyağı•    5 su bardağı tavuk suyu•    3 su bardağı süt (yağlı ya da yağsız fark etmez)•    2 adet soğan Yapılışı Karnabaharın yeşil dallarından ayırıp küp küp doğrayın. Soğan ve sarımsakları iri iri doğrayın. Fırın tepsisine doğaranmış tüm malzemeleri yerleştirin. Zeytinyağını gezdirerek dökün, 190 derecede ısıtılmış fırında sebzelerin rengi dönene kadar ara ara karıştırarak pişirin. Fırından çıkardığınız pişen sebzeleri geniş bir tencereye alın ve tavuk suyunu ilave edip karnabahar yumuşayana kadar pişirin. Karnabahar yumuşadıktan sonra blendır da pürüzsüz olana kadar çekin. Tekrar tencereye alın ve kısık ateşte istediğiniz yoğunlukta kıvam elde edene kadar süt ilave edin ve pişirip servis yapın. Afiyet Olsun.Sezen Acar.

Hasta Çorbası

Kış mevsiminde bol bol tüketilebilecek, dertlere deva, hastalara şifa, niyetine Gizem hanımdan nefis bir çorba tarifi sizlerle. Kendisine teşekkür ediyoruz. Terbiyesiyle birlikte nefis bir çorba olan bu tarif yoğurt, nane ve sarımsak gibi birçok sağlıklı malzemelerle birlikte hem sofranıza yer alabilecek hem de şifa niyetine hazırlayabileceğiniz nefis bir çorbadır ayrıca. Malzemeler: •    1 adet havuç •    1/2 diş sarımsak •    2 çay bardağı tel şehriye•    1 çay bardağı sıvı yağ•    1 çay bardağı yoğurt •    1 tutam kuru nane •    2 kaşık un •    5 bardak su Yapılışı Tencereye sıvı yağ konur, ardından havuçlar tencereye rendelenir, kavrulur, üzerine un dökülür, un kavrulduktan sonra su konur, su kaynayınca tel şehriye konur, ara sıra karıştırılır, şehriyeler kaynarken sarımsak atılır. Şehriyeler pişince ocaktan alınır. Bir kapta yoğurt ve nane çırpılır. Tencerenin içine atılır, sıcak olarak servis edilir. Afiyet Olsun.Mavi Gizem.

Ezogelin Çorbası

Çiğdem hanımın mutfağından soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak olan ezegelin çorbası. Malzemeler •    1 su bardağı kırmızı mercimek •    2 yemek kaşığı ince bulgur•    ½ çay bardağı sıvıyağ•    1 adet kuru soğan •    1 yemek kaşığı biber salçası•    1 tatlı kaşığı nane•    1 çay kaşığı kimyon •    1 çay kaşığı pul biber, tuz•    Limon •    İsteğe göre 1 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı 1.    Tencereye su doldurulur, kaynayınca içine iyice yıkadığımız mercimekler ilave edilir, pişerken ara, ara köpükleri alınır iyice pişince  diğer tarafta kuru soğan çok küçük doğranır ve sıvıyağda pembeleşene kadar kavrulur,  salçası eklenerek biraz daha  kavrulur  içine kimyon, nane, pul biber, tuz  eklenir  kaynayan çorbaya katılır, 2 kaşık ince bulgurda eklenerek 7-8 dakika daha  Kaynatılır. İstenirse üzerine eritilmiş tereyağı dökülür  limon sıkılarak servis yapılır. Afiyet Olsun. NOT: arzuya göre eritilmiş tereyağı pul biber ekleyerek üzerine dökülebilir.

Ezogelin Çorbası

Derya Hanım bizlerle doyurucu çorba tariflerimizden olan MAGGİ tavuk sulu, Ezogelin Çorba tarifini paylaştı. Bu çorbanın tarifini bilmeyen arkadaşlara ya da birde Derya Hanımın tarifini denemek istiyorum diyen arkadaşlara işte bu nefis çorbanın tarifi: Ezogelin Çorbasını içmeyenimiz ya da duymayanımız yoktur aramızda. Derya Hanım bizlerle Ezogelin çorba tarifini paylaştı ve bende Derya Hanım ın tarifini denemek istiyorum diyenler için tekrar sunuyorum. MAGGİ tavuk suyu ile hazırlanmış Ezogelin Çorbası tarifi: Malzemeler •    3 çorba kaşığı kırmızı mercimek•    3 çorba kaşığı pirinç•    3 çorba kaşığı bulgur•    1 adet soğan •    3 çorba kaşığı un•    2 çorba kaşığı salça•    3 çorba kaşığı tel şehriye•    Su•    Tereyağı•    Sıvıyağ•    Nane•    MAGGİ et suyu tablet Yapılışı Mercimek, pirinç ve bulgur ayrı bir kapta haşlanmaya alınır. Diğer tarafta tereyağı eritilir. Üzerine sıvıyağ ve doğranmış soğan eklenerek sote edilir. Daha sonra üzerine un ilave edilir. Bir süre karıştırdıktan sonra üzerine şehriye eklenir. Sonrasında içerisine nane ve salça ilave edilerek kavrulma işlemine devam edilir. İyice kavrulunca üzerine önce soğuk, sonra sıcak su verilerek kaynaması beklenir. Kaynayınca üzerine haşlanmış pirinç, mercimek ve bulgur eklendikten sonra tuzu ve baharatı ayarlanarak pişmeye bırakılır. Afiyet olsun.Derya AKDEMİR

Isırgan Otlu Ege Çorbası

Isırgan otu başta akciğer, karaciğer, dalak ve solunum yolları olmak üzere neredeyse bütün iç organlarına faydalı bir bitkidir. Ege bölgesinde de bu sağlıklı bitkiyle nefis çorbalar hazırlanarak sofralara sağlık ve lezzet taşınır. Sizde bu sağlık ve lezzete ortak olmak istiyorsanız işte size tarifi... Isırgan otu karaciğer, dalak, solunum yolu, akciğer gibi neredeyse tüm iç organlarımıza faydalı ve sağlıklı bir bitkidir. Bu sağlıklı bitkiyi Ege bölgesinde tarifini verdiğim bu nefis çorbaya dönüştürerek içiyorlar. Malzemeler •    6 adet arpacık soğan•    2 demet ısırgan otu•    4 çorba kaşığı zeytinyağı•    2 çorba kaşığı krema•    2 su bardağı sebze suyu•    1 çorba kaşığı tereyağı Yapılışı 1.  Isırgan otlarını ince ince kıyın.2.  Tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısırgan otlarını ve arpacık soğanlarını bu yapda soteleyin.3.  Üzerine sebze suyunu ekleyip 10 dakika kaynatın.4.  Zeytinyağı, tereyağı ve kremayı ekleyip karıştırarak ocaktan alın.5.  Hazırladığınız çorbayı kaselere paylaştırın.6.  Üzerini haşlanmış yumurta ve ince kıyılmış taze soğanlarla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Ezogelin Çorbası

Akla ilk gelen çorbalardandır hemen hemen et suyuylada birleşince nefis olan bu tarif Mediha hanımın mutfagından bizlerle.. Malzemeler: •    8 – 10 su bardağı et suyu•    2 Su bardağı kırmızı mercimek•    1 fincan pirinç - 1 fincan ince bulgur•    3 çorba kasığı salça•    2 baş soğan •    2 çorba kaşığı un •    Sıvı yağ, karabiber, tuz – Arzu ederseniz biraz kırmızıbiber ya da pul biber 3 Çorba kaşığı kadar kuru nane • Yapılışı Tencerede sıvı yağ ile soğanı kavurun 2 çorba kaşığı unu da tencereye koyun, iyice karıştırarak hafifçe pembeleşmesini sağlayın. 8 bardak et suyunu veya kemik suyunu tencereyi karıştırarak yedirin. Kaynayana kadar karıştırın. Temizlenip yıkanmış kırmızı mercimekle pirinci ve bulguru da atın. Sulandırdığınız üç kaşık salçayı da koyup karıştırın, mercimekle pirinçler patlayana kadar kısık ateşte pişirin. Bol kuru naneyi tencereye serperek karıştırın ve servis yapın. Afiyet Olsun. Mediha Orulkaya.

Harira Çorbası

Harira çorbası Fas’a ait bir çorba çeşiti. Fas’lılar genelde Ramazan aylarında bolca bu çorbadan hazırlıyorlar ve buzluğa atıp canları istedikçe çıkartıp yiyorlar. Oldukça lezzetli ve doyurucu olan bu çorba tam da iftar sofralarına göre… Bu çorbada etinden kuru bakliyatına, sebzesinden baharatına kadar herşey bol ve lezzetli… Harira çorbası Fas a ait oldukça lezzetli ve doyurucu bir çorba. Fas lıların özellikle Ramazan aylarında bolca yaptığı hatta buzluğa atıp canları istedikçe çıkartıp yediği bu lezzetli çorba baharat, bakliyat ve et yönünden zengin... Malzemeler •    1 çay kaşığı zerdeçal•    250 gr kuşbaşı et•    3 dal taze kişniş•    3 domates•    1 kuru soğan•    10 arpacık soğanı•    ½ su bardağı haşlanmış nohut•    ¼ su bardağı kırmızı mercimek•    1 çay kaşığı tarçın•    30 gr tereyağı•    3 su bardağı su•    Karabiber•    Tuz Yapılışı 1.   Domatesleri 15 dakika kaynar suda bekletin ve kabuklarını soyun.2.   Soyduktan sonra her bir domatesi dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarıp iri iri doğrayın.3.   Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.4.   Tereyağını tencerede eritin ve doğradığınız soğanları yağa ekleyin.5.   Üzerine et, kişniş, tarçın ve zerdeçalıda ilave edip 5 dakika kavurun.6.   Doğradığını domatesleri ekleyip 3 dakika kavurun.7.   Mercimekleri yıkayıp süzün ve nohutla birlikte tencereye ilave edin.8.   Su ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırın.9.   Tencerenin kapağını kapatıp 45 dakika pişirin.10. Arpacak soğanlarıda ilave edip 25 dakika daha pişirin.11. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Fındık Çorbası

Enerji verici ve besleyici fındıkla hazırladığım bu çorba yemek vakitlerinizde en iyi başlangıçlarınızdan biri olacak. Özellikle de bütün gün aç kalıp enerjiye ihtiyacınız olduğu bu oruç zamanında İftar sofralarınızda mutlaka denenmesi gereken bir lezzet bu Fındık çorbası. İftar sofralarınızda fındık çorbasıyla enerji kazanacaksınız bu tarifimle. Besleyici ve enerji verici fındığı sıcacık ve nefis bu çorbaya çevirdiğim bu tarifi çok beğeneceksiniz. Malzemeler •    1 yemek kaşığı un•    1 litre sıcak su•    3 yemek kaşığı fındık yağı•    1 su bardağı toz fındık•    1 çay bardağı krema•    Beyaz biber•    Tuz Üzeri İçin •    1 çay bardağı ufalanmış fındık•    3-4 dal maydanoz Yapılışı 1.   Fındık yağını bir tencereye alıp ısıtın. 2.   Üzerine toz fındık ve unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.3.   Sıcak suyu unun üzerine azar azar ilave ederek karıştırın.4.   Tuz ve beyaz biberi ilave edip 15 dakika pişirin.5.   Kremayıda ilave edip karıştırın.6.   Çorbayı servis edeceğiniz kaselere boşaltın.7.   Mayadanozları ince kıyın.8.   Fındık parçaları ve maydanozla süsleyerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. Kalori: 168Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 40 DK

Havuçlu Patates Çorbası

Patates içerisinde bulundurduğu karbonhidrat, sodyum, demir, kalsiyum ve B vitaminleri sayesinde çok zengin ve doyurucu bir besindir. Birçok yemeğin içinde kullandığım bu sağlıklı sebzenin bu seferde adını sık sık duyduğum ama hiç denemediğim çorbasını hazırladım. İçimi yumuşak ve lezzetli bir çorba elde ettim. Ayrıca çorbayı hazırlarken eklediğim sarımsaklarda nefis bir tat verdi. Ramazan ayının yaklaştığı bugünlerde iftar sofralarınıza yakışacağını düşündüğüm tarifini paylaşmak istedim. Doyurucu bir besin olan patates içerisinde bulundurduğu karbonhidrat, sodyum, demir, kalsiyum ve B vitaminleri sayesinde oldukça zengin bir sebzedir. Birçok yemeğinin hazırladığım bu sağlıklı sebzeyi adını sürekli duyduğum ama bir türlü denemediğim nefis çorbasını hazırladım bu tarifte. Ramazan ayının yaklaştığı bugünlerde iftar sofralarınıza yakışacak bir tarif, Patates Çorbası.. Malzemeler •    2 tane orta boy patates•    1 havuç•    1 kuru soğan•    2 yemek kaşığı un•    2 yemek kaşığı yoğurt•    2 diş sarımsak•    Tuz Üzeri İçin •    1 çay bardağı rendelenmiş havuç Yapılışı 1.   Soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayın ve az sıvıyağ ile kavurun.2.   Patates ve havuçları küp şeklinde doğrayın ve üzerine ilave ederek kavurmaya devam edin.3.   Ardından içine yeterli miktarda sıcak su ilave edin.4.   Patates ve havuç iyice piştiğinde ocaktan indirin ve blender ile ezin.5.   Kaynaması için ocağa alın ve tuzunu ilave edin.6.   Yoğurt ve unu iyice çırpın ve terbiyesini hazırlayın.7.   Kaynayan çorbaya yavaş yavaş ilave edin ve 4-5 dakika kaynatın.8.   Rendelenmiş havuçları üzerine serprek servis edin. Afiyet olsun. Notlar: •    Arzu ederseniz çorbanın üzerine tereyağında nane ve biber kavurup dökebilirsiniz. Kalori: 104Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 40 DK

Fransız Usulü Soğan Çorbası

Değişik tarifler ve sunumlarıyla yeni tatlar denemeye ve sizlerle paylaşmaya devam ediyorum. Fransız usulü soğan çorbası Malzemeler: •    4 adet soğan•    2 yemek kaşığı zeytinyağı•    4 su bardağı et suyu•    1 yemek kaşığı un•    1 tatlı kaşığı kekik•    1 adet defneyaprağı•    Tuz, karabiber Yapılışı: 1.    Soğanları soyup ortadan ikiye bölün ve ay şeklinde doğrayın.2.    Zeytinyağını tencereye ilave edip soğanların rengi kahverengi olana kadar kavurun.3.    Ardından unu ilave edip 5-6 dk daha kavurun ve et suyunu sırasıyla baharatları ilave edip karıştırın 15 dk pişirin.4.    Servis yaparken üzerine beyaz peynir rendeleyebilirisiniz veya ekmekleri dilimleyip(ekmek dilimlerinin küçüklerinden) üzerine kaşar eritip çorbanıza ilave edip servi yapabilirisiniz. Afiyet Olsun. Kalori: 96Hazırlama Süresi: 30 DK

Erişteli Tutmaç Çorbası

Anadolu bölgesinde birçok insan her sene minik kare hamurlar kesip kurutuyorlar ve o sene bitene kadar o hamurları nefis bir çorbaya dönüştürüyorlar. İşte o nefis çorbanın adıda Tutmaç Çorbası. Anadolu mutfağımıza ait bu nefis çorbayı Ferhan Hanım bu tarifinde erişte ile hazırlamış. Bence bu farklı halide denemeye değer… Anadolu mutfağına ait nefis tariflerden birisi de bu Tutmaç Çorbası. Fakat bu çorba kare kesilip kurutulan hamurlarla yapılmasına rağmen Ferah Hanım bu çorbayı erişte ile hazırlamış ve bu çorbada oldukça lezzetli görünüyor. Malzemeler •    1 litre et suyu•    3 yemek kaşığı un•    2 yemek kaşığı yoğurt•    1 yemek kaşığı margarin(ben sıvıyağ kullandım)•    1 adet limon suyu•    2 adet yumurta sarısı•    1 su bardağı süt•    1 çay bardağı erişte•    Kuru nane•    Pulbiber•    Karabiber Yapılışı Bir kapta un, yoğurt, limon suyu ve yumurta sarılarını 1 bardak sütle karıştırın. Kaynamakta olan et suyuna yoğurtlu karışımı yavaş yavaş ilave edin ve karıştırarak ağır ateşte kaynatın. İçine erişteyi de ilave edip 10 dakika daha pişirin. Sıvıyağda pul biber ve naneyi kavurup üzerine dökün. Tuzunu ve karabiberini de ilave edip ocaktan alın. Sıcak olarak sevis edin. Not: Damak zevkinize uygun baharatları ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.Ferah KESER

Ezogelin Çorbası

Bugün ki iftar menünüzde başlangıç olarak şöyle acılı sıcacık bir ezogelin çorbası içmeye ne dersiniz? Hemde ev yapımı. Ezogelin çorbası bana göre çorbalar arasında Türk mutfağının baştacıdır. Hergün olsa içerim diyebileceğim lezzetlerden birisidir. Bu nedenle bugün bu nefis çorba tarifimi yayınlamak istedim sizler için. Acılı nefis aromasıyla bu sıcacık çorbayı eminim sizde çok beğeneceksiniz. Türk mutfağı klasiklerinden çorbaların baştacı nefis bir lezzet bu çorba tarifim. Acılı aromasıyla iftar sofralarınızda sıcacık başlangıçlarınızdan biri olacak bu çorbayı hazırlamasıda çok pratik ayrıca. Benim kadar sizinde beğeneceğiniz ezogelin çorbasının işte size tarifi... Malzemeler •    4 yemek kaşığı kırmızı mercimek•    1,5 yemek kaşığı pirinç•    2-3 yemek kaşığı tereyağ•    1,5 yemek kaşığı köftelik bulgur•    1 yemek kaşığı sıvıyağ•    2 çorba kaşığı un•    1 adet soğan•    1 yemek kaşığı salça•    1 tatlı kaşığı kırmızı biber•    1 tatlı kaşığı pul biber•    1 tatlı kaşığı karabiber•    Tablet et suyu•    1 çay kaşığı kimyon•    Tuz Yapılışı 1.   Geniş bir tavaya tereyağını koyup eritin.2.   Unu ertiitğiniz tereyağında salçayla birlikte kavurun.3.   Üzerine kırmızı biber, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip bir süre daha kavurun.4.   Kavurma işlemi bittikten sonra ocaktan alın ve üzerine bir miktar soğuk su ekleyip yumuşatın.5.   Soğanları soyup küçük küçük doğrayın.6.   Başka bir tencereye sıvıyağı ekleyip ısıtın ve doğradığınız soğanları buı yağda kavurun.7.   Üzerine 7 su bardardağı suyu ialve edin.8.   Mercimek, bulgur ve pirinci de ilave edip yumuşayana kadar pişirin.9.   Yumuşadıktan sonra hazırladığınız salçalı karışımı ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.10.  Sıcak olarak servis edin. Afiyet Olsun. Notlar:•    Arzu ederseniz ezogelin çorbanızın üzerini nane ve pulbiberle süsleyerek servis edebilirsiniz. Kalori: 140Kalori Tipi: 1 porsiyonHazırlama Süresi: 45 DK