Çoban Çarığı

Bugünkü tarifimiz Ege Bölgesinden bir lezzet. Otlarıyla, zeytinyağlılarıyla ünlü Ege Bölgesinin İzmir-Çeşme yöresine özgü bu böreği Merva Hanım bizimle paylaşmış. Yapımı pratik bu börek, peynir ve domatesi bir araya getirerek kahvaltı sofralarımızı şenlendirek bir tarife benziyor. Kendisine teşekkür ediyoruz. Bugünlerde bir başka sıcak olduğunu tahmin ettiğim İzmir den yeni serin tarifler bekliyoruz.

Yarışmamızın yeni lezzeti Ege Bölgesin den İzmir-Çeşme ye özgü bir börek tarifi. Domates ve peynirin muhteşem birlikteliğini börekle birleştiren bu tat, tam da kahvaltı sofralarınıza yakışacak cinsten. Merve hanımın bizimle paylaştığı bu lezzet için kendisine teşekkür ediyoruz.

Malzemeler

Hamur için
•    4 su bardağı un
•    1 su bardağı su
•    1 yumurta
•    1 tatlı kaşığı tuz

İç  Malzeme İçin
•    1 kg domates
•    250 gr beyaz peynir
•    ½ demet maydanoz
•    1 kuru soğan
•    Karabiber
•    Tuz
•    ½ çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı
Bir kaba unu koyduktan sonra yumurta ve tuz eklenir. Sonra suyu da ekleyip kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. İstenilen kıvama gelince bir saat bekletilir. Daha sonra tavaya yağ ve soğan koyulup soğan sotelenir. Kabuklarını soyup küçük küçük doğradığımız domatesi de tavaya atıp suyunu tamamen çekinceye kadar kaynatmaya devam edilir. Suyunu çekince maydanozları küçük küçük doğrayıp eklenir. Daha sonra tuzunu ve karabiberi de serpip altını kapatırız. Ilınınca ezdiğimiz peyniri ekleyip iyice karıştırırız ve içimiz hazırlanmış olur.
Beklettiğimiz hamuru 15 parçaya bölüp yuvarlayıp yaklaşık yemek tabağı büyüklüğünde açtıktan sonra ortasına 2 yemek kaşığı kadar iç malzememizden koyup çarık şeklinde büzerek kapatırız. Sonra kızgın yağda kızartırız. Böreğimiz hazır.

Afiyet Olsun

Emel POZLU