Borani


Farklı kültürlerin farklı lezzetlerini tatmayı seviyorum ve her beğendiğim lezzeti de sizlerle paylaşıyorum. Sıradaki tarifimde de Muhacir’lerin kültürüne ait bir yemek tarifi var. Kendi kültüründe ki yemekleri bize tanıtmak isteyen Havva Hanımın nefis Borani tarifi… Karalahananın sarımsaklı yoğurt ve bol baharatla buluşmasıyla harika bir lezzete dönüştüğü bu yemek karalahana sevmeyenler için ıspanakla da hazırlanabiliyor. Tabi bu lezzetli tarifini bizlerle paylaşan Havva Hanıma teşekkür ediyor ve sizinde bu lezzetle mutlaka tanışmanızı öneriyorum.


Borani Muhacirlerin meşhur yemeklerinden birisidir. Kendi kültürünün yemeğini tanıtmak isteyen Havva Hanım’ın bu tarifi ile farklı lezzetleri sofranıza taşıyacaksınız. Karalahana’nın bol baharat ve sarımsaklı yoğurtla buluşup muhteşem bir lezzete dönüştüğü bu tarifi bizimle paylaştığı için Havva Hanım’a çok teşekkür ediyor ve sizinde bu lezzetle mutlaka tanışmanızı öneriyorum.

Malzemeler
•    1 bağ karalâhana
•    2 soğan
•    8 diş sarımsak
•    Yoğurt
•    Nane
•    Kindzi (kişniş)
•    Pul biber
•    Tuz
•    Karabiber


Yapılışı
Karalâhanaları iyice yıkayın ve bir tencerede pişene kadar haşlayın. Pişmiş kara lahanaların suyunu süzün ve demet demet yapıp marul doğrar gibi bir tavanın içine sapları ile birlikte doğrayın. Soğanları küp şeklinde doğrayıp üzerine ekleyin. ½ çay bardağı zeytinyağında tuz ilave edip sık sık karıştırarak kavurun. Kavurma işleminizin bitmesine yakın kindzi (kişniş), karabiber, pul biber ve nane ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Kavurduktan sonra servis tabağına alın. Sarımsaklı rendeleyin. Yoğurdu sarımsaklarla beraber hafif cıvık hale gelene kadar çırpıp karalahanın üzerine dökün. Baharatlarla süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun.
                                                Havva OK

Notlar:
•    Borani yemeğini isterseniz bu tarife göre ıspanakla da hazırlayabilirsiniz.
•    Kindzi (kişniş), Gürcü’lerin meşhur baharatıdır.